Главная | СТАТЬИ | Гусь в корейской народной медицине

Гусь в корейской народной медицине

Размер шрифта: Decrease font Enlarge font
image

Гусь был первой птицей в мире, которую одомашнил человек. Произошло это в Средиземноморье около 20 тысяч лет.Уже на египетских пирамидах встречаются изображения домашнего гуся. Чем ассоциируется гусь в сознании западного человека? Ну, конечно, с вкусным мясом

Ну, конечно, с вкусным мясом. Гусь с яблоками по-немецки, гусь, вымоченный в вине и фаршированный каштанами по-французски, гусь с черносливом, изюмом и курагой.... Моя прабабушка, уроженка Ставрополя, рассказывала, что в их зажиточной купеческой семье было принято откармливать гуся к Рождеству. Для этого беднягу привязывали к потолку в мешочке, чтобы меньше двигался, и откармливали грецкими орехами. Сейчас, впрочем, к гусю отношение западного мира несколько изменилось.В том, что вкусно, никто попрежнему не сомневается. Но уж слишком калорийно и жирно. Те, кому небезразлична талия и уровень холестерина в крови, гусятине в наше время вынуждены сказать решительное «нет».
    А вот корейцы сказали гусятине «нет» гораздо раньше.  И это несколько странно - ведь природные ресурсы Кореи не отличаются особым богатством, которое позволило бы слишком привередничать в пище. Но - факт остается фактом.
    В отличие от своего соседа - Китая, в кулинарии которого использовались и используются до сих пор чуть ли не все населяющие его землю животные - от змей до саранчи (правда, каждый район все-таки имеет свои традиции питания), корейцы традиционно использовали в пищу не так уж много животных.  Гусей здесь ели, но редко и, как говорится, без всякого удовольствия. Корейцы считают, что мясо гуся и его яйца слишком жирны и отличаются неприятным запахом.
    Гораздо большую популярность гусь снискал в Корее тем, что громко кричал по ночам при приближении к жилью посторонних. Защищал он, понятно, не человека, а свою собственную гусиную семью. Но человек, как это обычно бывает, воспользовался этим качеством и превратил гуся в сторожа свого подворья. Качество, известное и западному миру по знаменитому случаю, когда гуси спасли Рим от нападения галльских воинов. Тогда в ночной темноте войско галлов тихо взбиралось по Капитолийскому холму. Собаки и стража ничего не заметили. А гуси, почуяв врага, подняли крик и разбудили спящих. Это весьма характерное поведение: гусиная стая, отправляясь поспать, всегда выставляет пару-тройку часовых. Вот эту осторожность гуся корейцы и использовали в повседневной жизни.
    Однако гусь, хоть и не был для корейцев вкусным блюдом, считался полезным и лечебным. А чего не съешь ради здоровья? Люди хину пьют, и ничего. Корейская народная медицина считала гусятину хорошим общеукрепляющим средством, помогающим пищеварению. Врачи полагали, что это мясо хорошо действует на слабых, бледных людей. Чтобы отбить неприятный запах гусятины, корейцы готовили ее в основном в двух видах - в виде «ачхо» и «апхо». Для того, чтобы приготовить ачхо, гусятину надо было мелко порубить,на сутки замочить в соленой водке,затем добавить приправ и снова погрузить в водку. Получалась разновидность солонины. Апхо же представляло собой гусятину, замоченную в солевом растворе. Эти блюда наделялись свойством поднимать дух и стимулировать кровообращение. Особенно хорошей пищей гусятина считалась для стариков.
    Гусятина считалась подходящей и для людей, подверженных сильному стрессу, ибо, как гласит народная медицина Кореи, гусятина «ослабляет жар в пяти основных органах».Поскольку считалось, что она стимулирует выработку желчи, предлагается употреблять гусятину лицам, страдающим желчекаменной болезнью. Гусятина, по мнению народной медицины, хороша и при отравлениях свинцом, ибо обладает свойством выводить из организма токсины.
    Вот какие рецепты приготовления гусятины использовались в народной медицине Кореи.

    Для восстановления сил после болезни

    Предлагается взять тушку гуся, начинить ее 75 граммами корня астрагала (хванги), 10 ягодками жужубы, имбирем и чесноком, а также различными приправами. Из этой фаршированной тушки сварить суп.

    Для общего укрепления организма

    1) Взять тушку гуся, удалить из нее внутренности и очистить от перьев.
    2) Взять разнообразных грибов, мелко порубить их и смешать с приправами. К смеси добавить мелко порубленный репчатый лук,имбирь, сушеную водоросль порфиру, острые приправы. Всей смесью начинить тушку гуся, зашить ее нитками и положить в большой котел.
    3) В котел залить по одной чашке водки и воды, положить 120 граммов черного сахара, одну головку чеснока,три чашки соевого соуса и потушить на слабом огне.

    Блюдо это, по мнению корейцев, отличается хорошим вкусом. А в Китае это блюдо
традиционно использовали как укрепляющее организм в зимний сезон.

    Гусиный жир, кровь и желчь

    Эти компоненты считались особенно целебными. Гусиный жир, по мнению корейцев, помогает рассасывать опухоли, кровь—выводить яды, а желчь используется для лечения потниц и фурункулезов.
    Собранный при варке гуся жир использовался и для лечения кожных болезней. Брали 112 грамм жира,смешивали с 20 граммами порошка коры бархатного дерева (хванбэк), все это хорошо перемешивали и из полученой смеси делали пластырь.Этот пластырь потом прикладывали к пораженным участкам кожи и меняли 2-3 раза в день. Особенно хорошо действует, как считают корейские медики, при гнойных заболеваниях кожи.
    Кроме того, гусиный жир использовался и в косметике. Для этого не надо употреблять его в больших количествах внутрь - тут, скорей, красоте будет нанесен урон, учитывая современный культ стройности. А вот снаружи - пожалуйста. Корейская медицина предлагает смазывать гусиным жиром лицо и руки - для придания им мягкости и нежности.Это средство хорошо отбеливает кожу, лечит трещины на губах и лице. Кстати, здесь корейские медики солидарны с русскими. В эпоху всеобщего дефицита и отсутствия на советском  рынке хороших кремов подобные советы по применению гусиного жира в косметике можно было встретить в журнале «Работница». Сегодня, честно говоря, следовать им не очень хочется: если со специфическим  запахом гусятины на праздничном столе мужчина еще может смириться, то вряд ли ему понравится возлюбленная, от которой пахнет гусем.
    Гусиной желчью лечат геморрой в самом начале заболевания - смазывают ею поврежденную прямую кишку.
    Дикий гусь также используется в корейской народной медицине. Ему приписывают сходные лечебные свойства, однако, помимо этого, мясо дикого гуся, по мнению корейских медиков, обладает свойством укреплять кости и мускулы. А кроме того - внимание, мужчины! - усиливает рост бороды и усов и поднимает мужскую энергию ян. Не всем западным мужчинам понравится мысль о том, что результате употребления гусятины бриться придется чаще. А вот для корейцев это безусловный плюс. Ведь борода у них растет обычно хуже и, видимо, поэтому особенно ценится как признак обаятельной мужественности. (Знали бы они, как сложно для женщины общаться с любимым, который, побрившись утром, уже к вечеру обрастает жесткой щетиной, - может быть, переменили бы мнение.)
    Гусятина также помогает легче переносить летнюю жару и усиливает функции почек, как считает корейская медицина.
    При всех полезных свойствах гусятины есть и некоторые противопоказания в ее применении. Не следует увлекаться ею полнокровным людям с нетерпеливым характером и избыточным весом. У таких, как считают народные медики, гусятина может спровоцировать образование опухолей. Не следует есть гусятину и людям, склонным к поносу от молока и острой пищи.

Добавить в: Add to your del.icio.us del.icio.us | Digg this story Digg

Subscribe to comments feed Комментарии (2 комментариев):

Ольга Константинов написал 13/08/2009 15:04:37
avatar
Каждый новый год готовим гуся, но о его полезных свойствах я даже не догадывалась!
Спасибо за статью!
Thumbs Up Thumbs Down
0
chloe replica написал 14/06/2016 04:04:14
avatar
Queen's Birthday Honours: Rod Stewart and Tim Peake head list Major Peake was on the International Space Station when he received the news he would become a Companion of the Order of St chloe replica Michael and St George for rvices to space research and scientific education.The knighthood for Sir Rod, whose own stellar career has seen him sell more than 100 million records over six decades, is for services miu miu replica to music and charity."Forces sweetheart" Dame Vera Lynn joins the elite Companions of Honour in recognition of her services to entertainment and charity.And Downton Abbey actress Penelope Wilton is made a dame for her services to drama.There are CBEs for England cricket captain Alastair Cook, former footballer Alan Shearer and broadcaster Janet Street-Porter replica watches , and OBEs for TV presenters Ant and Dec and actor Brian Blessed.The UK's first official astronaut, Major Peake is due to return to Earth this month after a six-month mission and said he was "honoured to receive the first appointment to the Most Distinguished Order of St Michael and St George for extraordinary service beyond our planet".
Thumbs Up Thumbs Down
0
всего: 2 | отображающихся: 1 - 2

Оставьте комментарий comment

Пожалуйста, введите код, который Вы видите на картинке:

  • email Отправить другу
  • print Версия для печати
  • Plain text Текст
Теги
Теги для этой статьи отсутствуют
Оцените статью
4.50